培訓(xùn)課程

[課程內(nèi)容及設(shè)置]

本課程的主要內(nèi)容包括：課程安排、食品安全及其重要意義、食品安全現(xiàn)狀及控制食品危害的重要性、有關(guān)食品安全的法律法規(guī)/標(biāo)準(zhǔn)、食品中的危害及控制措施、普通化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、食品分類、工藝及檢測(cè)技術(shù)、食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)的要求和理解要點(diǎn)、食品安全管理體系審核概論、審核策劃、審核技術(shù)、審核實(shí)施、組織的狀況及管理和運(yùn)作的基本知識(shí)、食品安全管理體系審核員能力要求、審核員的個(gè)人素質(zhì)、注冊(cè)管理案例分析與附件等內(nèi)容。

本課程由CCAA認(rèn)可的注冊(cè)教師進(jìn)行授課，培訓(xùn)時(shí)間為5天（40學(xué)時(shí)），每期班學(xué)員不超過(guò)60人。

[課程特點(diǎn)]

本課程精心設(shè)計(jì)了“食品安全及其重要意義、食品安全現(xiàn)狀及控制食品危害的重要性”、“食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)要求的理解和實(shí)施要點(diǎn)”、“審核策劃”、“審核實(shí)施”、“審核技術(shù)”、“食品中的危害及控制措施”、“與食品安全有關(guān)的法律法規(guī)”、“組織的狀況、管理和運(yùn)作的基本知識(shí)”、“審核員的個(gè)人素質(zhì)”、  “審核員注冊(cè)管理”、“案例分析與附件”等章節(jié)。本課程設(shè)置合理，重點(diǎn)突出，針對(duì)性強(qiáng)，注重實(shí)踐，精選案例與食品加工企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)圖片，以幫助學(xué)員在模擬較色扮演的場(chǎng)景中，通過(guò)互動(dòng)討論和案例練習(xí)，快速并準(zhǔn)確的掌握先進(jìn)的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)、與食品安全管理相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)和審核的理念及技巧。

[培訓(xùn)對(duì)象]

具有食品工程或相近專業(yè)大學(xué)本科以上學(xué)歷，并具有包含普通微生物學(xué)和普通化學(xué)的相應(yīng)高等教育知識(shí)，從事與食品安全管理工作有關(guān)的人員。

[考評(píng)方式與證書]

通過(guò)本課程的培訓(xùn)并評(píng)價(jià)合格后，可獲得由方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司頒發(fā)的經(jīng)中國(guó)認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)（CCAA）認(rèn)可的培訓(xùn)證書。

[教材介紹]

《食品安全管理體系國(guó)家注冊(cè)審核員培訓(xùn)教程》是由方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司依據(jù)中國(guó)認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)（CCAA）《認(rèn)證培訓(xùn)課程確認(rèn)準(zhǔn)則》、《管理體系實(shí)習(xí)審核員培訓(xùn)課程大綱》、《管理體系審核員培訓(xùn)課程大綱》、《管理體系審核員注冊(cè)準(zhǔn)則》、《食品安全管理體系國(guó)家注冊(cè)審核員筆試大綱》、GB/T22000-2006《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》、GB/T22003《食品安全管理體系 審核與認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求》及《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》等要求編制。經(jīng)過(guò)多年培訓(xùn)使用，根據(jù)學(xué)員與教師的反饋以及CCAA相關(guān)準(zhǔn)則要求的變化等進(jìn)行了持續(xù)改進(jìn)與完善。《食品安全管理體系國(guó)家注冊(cè)審核員培訓(xùn)教程》內(nèi)容包括培訓(xùn)教程、案例分析、學(xué)員練習(xí)、教師手冊(cè)、教學(xué)PPT及部分學(xué)習(xí)參考資料，供參加審核員培訓(xùn)的學(xué)員了解、理解、掌握相關(guān)知識(shí)。通過(guò)培訓(xùn)的人員將有助于獲得CCAA《食品安全管理體系審核員注冊(cè)準(zhǔn)則》所要求的知識(shí)和技能。